Kvass - sağlık özellikleri. Kvas için TARİF

Kvass, birçok sağlık yararı olan fermente bir ekmek içeceğidir. Kvass bağışıklığı güçlendirir, sindirimi düzenler ve hatta kilo vermeyi destekler. Bununla birlikte, en çok susuzluğu giderdiği ve tazelediği için ünlüdür, bu yüzden sıcak havalarda iyi çalışır. Kvas'ın başka hangi özelliklere sahip olduğunu kontrol edin.

Kvass, ekmeğin fermente edilmesiyle elde edilen bir içecektir. Kvasın sağlık özellikleri en çok 16. yüzyıldan beri ulusal bir içecek olduğu Rusya ve Ukrayna'da takdir edilmektedir. Polonya'da, Władysław Jagiełło döneminde yaygın olarak tanındı. O zamanlar kırsal barakalarda yapılan kvaslar ilk kez asil mahkemelere giden yolu buldu. Hasat edildiğinde, daha zayıf kvas yapıldı - sadece susuzluğu gideren bir tane. Öte yandan, fuarlar ve hoşgörüler için biraz daha güçlü, eğlenen insanları neşelendirmek. Herkesin susuzluğunu gidermek için asit, büyük varillerde taşındı - sözde acidovice. "Kvass sapieżyński kodeński" nin Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığının Geleneksel Ürünler Listesinde yer aldığını bilmeye değer Bugün, Polonya'daki kvasa "kırsal" turuncusu deniyor.

Kvass - susuzluğu giderir, sindirimi düzenler, bağışıklığı güçlendirir

Halk geleneğine göre, kvas susuz orakçılar için en iyi içkiydi, çünkü halk ilahisinin dediği gibi, sıcak havalarda susuzluğu hızla giderdi ve tazelendi: alan. Sıcak kuruluğa. " Bu nedenle günümüzde tatlandırılmış, katkı maddeleri içeren yapay içeceklere sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilebilir.

Geçmişte, kvas, cömert bayramlardan sonra asaleti rahatsız eden rahatsızlıkları yatıştırdığı için şifalı bir içecekti. Ayrıca günümüzde kvas, özellikle yağlı ve sindirimi zor yiyecekleri yedikten sonra asitliği, şişkinliği ve diğer sindirim bozukluklarını ortadan kaldırmak için kullanılabilir. Kvasın sağlık özellikleri temel olarak bir probiyotik olmasından, yani bağırsak mikroflorasını desteklediği ve düzenlediği, sindirimi ve metabolizmayı desteklediği laktik asit bakterileri içermesinden kaynaklanmaktadır. Metabolizma için iyi çalıştığı için özellikle arındırıcı özelliği de olduğu için zayıflama diyetine dahil edilebilir.

KONTROL >> Doğal probiyotiklerin listesi: yoğurt, silaj, kvas

Kvasın probiyotik olması nedeniyle bağışıklığı güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar. Halk hekimliğinde, düzenli olarak kvas içenlerin grip olma ihtimalinin üç kat daha az olduğuna dair bir inanç var.

Ek olarak, kvas şeklindeki probiyotik, "kötü" LDL kolesterol seviyesini düşürür ve aterosklerozun önlenmesinde kullanılabilir.

Kvass ayrıca sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan bir B vitamini hazinesidir. Ek olarak, fermente ekmek içeceği, C vitamini ve birçok mineral içerir - özellikle selenyum ve çinko.

Kvas satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun!

Mağazalarda bulunan bazı kvaslar sadece şekerli sudur, bu nedenle satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun ve neyden yapıldığını kontrol edin. Bileşim, şeker veya maya ilavesiyle arpa ve çavdar maltı (bazen buğday veya kepekli un karışımı ile) içermelidir. Kvass koruyucu veya boya içermemelidir.

Kvass - kontrendikasyonlar. Hamileyken kvas içmek mümkün mü?

İster mağazadan satın alınsın ister geleneksel tarife göre yapılmış olsun, hamile kadınlar kvas içmemelidir. Gerçek kvas alkol içerir (küçük miktarlarda olmasına rağmen - hacimce ortalama% 0,7-2,2 alkol). Ticari olan alkolsüz olsa da, fiksatifler ve koruyucular içerme riski vardır. Bu nedenle, gelecekteki annenin sağlığı için kesinlikle faydalı değildir.

Kvass - nasıl yapılır?

Başarılı bir kvasın temeli iyi ekmektir - ideal olarak ev yapımı olmalıdır. Su da çok önemlidir (geleneksel olarak bahar kvası kvası yapmak için kullanılır) ve kuru üzüm. Daha sonra altın renginden koyu kahverengiye değişen, tatlı ve ekşi bir tada ve narin bir acılık özüne sahip hoş bir malt kokusuna sahip gerçek kvas oluşur. Bazı insanlar bunun tahıl ve kuru üzüm gibi koktuğunu söylüyor.

Kvas temelinde okroszka adlı bir Rus soğuk çorbasının yapıldığını (salatalık, yumurta, pancar, ancak en çok haşlanmış sığır eti eklenerek) ve ayrıca czorba adı verilen bir Moldova çorbasının yapıldığını bilmeye değer.

Kvass - tarifi

İçindekiler: 2,5 litre su (tercihen kaynak suyu), 30 gram gerçek kepekli ekmek, yarım bardak şeker veya doğal bal (çok yapraklı), 25 gram maya, bir düzine kuru üzüm.

1. Suyu kaynatın ve fırını önceden ısıtın. İkili ekmek doğranmış ve kızarana kadar fırında pişirilir.

2. Ekmek soğuduktan sonra bir kaseye koyun, üzerine ılık kaynamış su dökün ve 3 saat bekletin.

3. Şeker ve mayayı ılık suda eritin, solüsyona ekleyin, karıştırın ve 24 saat oda sıcaklığında bırakın.

4. Bu sürenin sonunda, çözeltiyi süzün ve önceden haşlanmış şişelere (boylarının 3 / 4'üne kadar) dökün ve her birine birkaç kuru üzüm ekleyin. Şişeleri serin bir yerde 3 gün yatar pozisyonda bırakın. Katı hale geldikten sonra, fermantasyonda üretilen gaz şişeyi patlayabilir ve patlayabilir. Bu nedenle şişeleri açarken de dikkatli olunmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan Kvas, bir haftadan bir aya kadar saklanabilir. Şişenin dibinde doğal bir tortu oluşabilir ve şişe çalkalandığında kolayca kaybolabilir. Yaz aylarında, ilerleyen fermantasyon nedeniyle tadı çok ekşi hale gelebilir, bu nedenle özellikle soğutulduğunda tadı en iyi olduğu için buzdolabında saklamanız önerilir.

Kaynak:

Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Kvas ile hangi yemekler iyi gider?

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN