Su ürünleri zehirlenmesinin belirtileri

Balık ve kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesine neden olan zararlı maddeler termostabildir. Bu, herhangi bir pişirme derecesinin, kontamine bir balık tüketmesi durumunda kişiyi zehirlenmesine karşı koruyamayacağı anlamına gelir. Semptomlar spesifik zehirlenme tipine bağlıdır.

Ciguatera zehirlenmesi belirtileri

Balıkları yedikten 2 ila 12 saat sonra herhangi bir zamanda ortaya çıkabilirler. Ana semptomlar karın krampları, şiddetli ve sulu ishal, bulantı ve kusmadır. Örneğin, dişlerin gevşek ve düşmek üzere olduğu gibi garip hisler de ortaya çıkabilir, sıcak ve soğuk sıcaklıklar tersine döner (kişi bir buz küpünün onu yaktığını hisseder, bir maç cildi dondurur), baş ağrısı, düşük tansiyon (çok ciddi vakalarda) ve ağızda metalik tat .

Escombroid zehirlenmesinin belirtileri

Genellikle balıkları tükettikten hemen sonra ortaya çıkarlar. Solunum problemleri (ciddi vakalarda), yüz ve vücut derisinde kızarıklık, sıcak basması, kaşıntı ve kurdeşen, bulantı ve kusma ile ortaya çıkabilir.

Paralitik deniz ürünleri zehirlenmesi

Kontamine deniz ürünlerini tükettikten yaklaşık 30 dakika sonra, ağızda uyuşma veya karıncalanma görülür, kollara ve bacaklara uzayabilecek bir his; baş dönmesi ve baş ağrısının yanı sıra; Bazı durumlarda, kollar ve bacaklar geçici olarak felç olabilir. Bazı belirtiler daha az sıklıkta görülmesine rağmen, bazı kişilerde bulantı, kusma ve ishal görülebilir.

Deniz ürünleri nörotoksik zehirlenmesi

Semptomlar ciguatera zehirlenmesine çok benzer. İstiridye veya midye yedikten sonra bulantı, kusma ve ishal ortaya çıkar. Bu semptomları, ağızda uyuşma veya karıncalanma, baş ağrısı, baş dönmesi ve sıcak ve soğuk sıcaklıkların bozulması gibi hisler takip eder.

Amnezik deniz ürünleri zehirlenmesi

Nadirdir ve bulantı, kusma ve ishal ile başlar. Daha sonra kısa bir süre boyunca hafıza kaybı ve diğer daha az sıklıkla görülen nörolojik semptomlar vardır.

Deniz ürünleri zehirlenmesi, ne yapmalı?

Deniz ürünleri zehirlenmesi tıbbi bir acil durum olabilir ve ani veya önemli semptomlar ortaya çıkarsa, hasta derhal bir acil tıp merkezine götürülmelidir. Uygun tedavi hakkında bilgi istemek için yerel acil durum numarası ve toksikoloji merkezinin çağrılması muhtemeldir.

Çocuklar deniz ürünleri yiyebilir mi?

En hassas popülasyon (hamilelik ve emzirme döneminde çocuklar ve kadınlar) belirli balık türlerinin tüketimini sınırlamalıdır. Bu, balığın diyetten çıkarılması anlamına gelmez. Balık, biyolojik değeri yüksek proteinler, A, D ve B12 vitaminleri, iyot ve selenyum sağlar, bu nedenle diyete dahil etmek gerekir. Ayrıca, omega 3, proteinler ve mineraller bakımından zengin olduğu için kardiyovasküler sağlığı korur, ancak bunlardan bazıları bitmiş olabilir.

Hamileysem deniz ürünleri yiyebilir miyim?

Gebe, hamile veya emzirebilen kadınlar, yırtıcı türlerden bir hafta, 100 gramdan az, küçük bir porsiyondan fazla yememelidir, ancak haftada iki ton orkinosa izin verilir. On beş günde bir porsiyondan fazla panga. Bu balıklar civa kaynağı olanlar arasında değildir.

Toksin birikimine en yatkın türler, köpekbalığına, kılıç balığı veya imparator, ton balığı, panga balığı ve uskumrulara ek olarak bulunur. Aşırıya kaçmadan tüketilmelidirler.

Balıklarda cıva: toksisite

Balıklarda cıva bulunması gıda güvenliği uyarılarının çoğunun gerisindedir.


Sorun, Avrupa Komisyonu'nun etiketleme tarafından sunulan bilgileri, özellikle ton balığı ve kılıç balığı gibi balıklardaki cıva içeriğine atıfta bulunarak düzenlemeyi düşüneceği kadar büyük bir boyuta ulaştı. Avrupa'da, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi risk eşiğini belirtmiştir: Haftada 1, 6 nanogram / kg vücut ağırlığı.

Civa, duyusal kayıp, titreme, kas koordinasyonu eksikliği, konuşma sorunları, işitme kaybı ve görsel sorunlara neden olabilecek güçlü bir nörotoksindir. Metilmercury, plasentayı ve kan beyin bariyerini kolayca geçebilen bir nörotoksiktir (toksik maddelerin kan dolaşımına ve serebral sıvıya girmesine karşı korur), bu nedenle hamilelik sırasında maruz kalma endişesi.

Civa nerede?

Civa toprakta, suda, bitkilerde ve hayvanlarda doğal olarak bulunan ağır bir metaldir.


Sorun, insan faaliyetinin katı atıkların yakılması , fosil yakıtların kullanılması veya çeşitli endüstrilerde cıva kullanılması yoluyla çevreye büyük miktarlarda cıva getirmesidir.

Merkür balıklara diyetleri yoluyla geçer, böylece en yırtıcı balıklar (en büyüğü) en fazla cıva biriktiren balıklardır.

Cıvanın insan vücudu üzerindeki etkileri

Civa toksisitesi, içinde bulunduğu kimyasal forma bağlıdır. Metilmercury, Dünya Sağlık Örgütü'nün görüşüne göre, çevrede bulunan en tehlikeli 6 kimyasal bileşikten biridir.

En büyük risk sinir sistemi düzeyindedir: nöronların gelişimi en ilgili halk sağlığı sorunu ve hamilelik sırasında maruz kalma süresi, en duyarlı olanı olarak kabul edilir. Ayrıca böbrekler, karaciğer ve cinsel organlar üzerinde toksik etkiler yaratabilir.

Fotoğraf: © Edward Westmacott