Hafif, ferahlatıcı şampanya, havayı iyileştirir ve her kutlamaya ihtişam katar. Gerçek şampanya (Şampanyadan), köpüklü şarapların kralı ve dünyanın en zarif içeceğidir. Ayrıca alkol için çok az kalorisi vardır. Bir zamanlar depresyon için bir çare olarak kullanıldı. Şampanyanın başka hangi özellikleri var? Ve şampanyanın diğer alkollerle karıştırılamayacağı doğru mu?
Tüm köpüklü şaraplar şampanya değildir. 'Şampanya' adı, sadece Şampanyada üretilen köpüklü şaraplar için ayrılmıştır. Fransa'nın bu kuzeydoğu bölgesinin sert iklimi ve çok fazla nem tutan kireçli toprak, asmalara orada yetişen eşsiz bir tat ve aroma verir. Bu içeceğin tüm sırrı üretim teknolojisinde değil üzümde yatmaktadır, ki bu sır değildir.
Şampanya nereden geldi?
Şampanyamızı Benediktenlere borçluyuz. Kardeşlerden biri - sipariş için şarap üretimine dahil olan Dom Perignon, ilkbaharda mahzenlerde sıcaklık yükseldiğinde şarabın fırtına, mantarları üflemeye ve şişeleri patlatmaya başlamasına neden olan gizemli gücün gizemini çözmeye karar verdi. Onu 47 yıl kadar uzun süren soruşturmalar, 1690'da Baba'nın Perignon'u veya Şeytan'ın şarabı olarak adlandırılan köpüklü şarap şeklinde sonuçlandı. Benedictine tarafından geliştirilen şarap üretim yöntemi bu güne kadar değişmedi.
Şampanya nasıl yapılır?
Şampanya yapmak için sadece üç üzüm çeşidi kullanılabilir: bir beyaz - Chardonnay ve iki kırmızı - Pinot Noir ve Pinot Meunier. Yönetmelikler nereden gelebileceklerini, 1 kg meyveden ne kadar meyve suyu sıkılması gerektiğini, şarabın ne kadar olgunlaşması gerektiğini ve etikette ne olması gerektiğini tanımlıyor.
Kısacası şampanya, şampanya içinde üretilen, iki kez fermente edilmiş, şişede halihazırda gerçekleşen ikincil fermantasyondan kabarcıklar (karbondioksit) içeren köpüklü bir şaraptır. Ucuz olmasa da (şişe başına PLN 160'dan), daha büyük günleri gerçek şampanya ile kutlamaya değer.
Köpüklü şampanya ikameleri
ÖnemliGerçek bir şampanya nasıl tanınır?
Üretici etikette adı (şampanya) ve şirket adını, şekeri (örn. Brut) ve alkol içeriğini (genellikle% 12), hacmi, üretim yerini ve menşe ülkesini (Fransa), üretim yılını (bir yıllık şampanya durumunda) belirtir. Etiket ayrıca Grande Marque başlığını ve tip bilgilerini, örneğin Blanc de Blancs içerebilir.
Şampanya özellikleri
Şampanya idrar söktürücüdür ve temizleyici özelliklere sahiptir. Potasyum, kalsiyum, magnezyum ve kükürt bakımından zengindir. İçeriğindeki çinko nedeniyle psikotrop ilaçların icadından önce antidepresan olarak kullanılmıştır. Şampanyada bulunan karbondioksit doğaldır - fermantasyondan gelir, diğer köpüklü şaraplarda ise yapay olarak eklenir. Özellikle kuru şampanya, en az kalorili alkollerden biridir
- 100 gr şampanya 76 kcal
>>> Şampanya ve diğer alkollü düşük kalorili içecekler için tariflere BAKIN
Şampanya çeşitleri
Şampanyanın karakteri en çok üzümlerin çeşitliliği ve kalitesinden ve eklenen şeker miktarından etkilenir. Yeşilimsi gölgeli soluk sarımsı bir şampanya oluşturmak için sadece beyaz üzüm kullanılır - Blanc de Blancs.
Blanc de Noirs adı verilen altın sarısı beyaz bir şampanya, kırmızı üzümlerden biri veya her ikisi birlikte yapılır.
İlk fermantasyon tamamlandıktan sonra biraz kırmızı eklenen beyaz şarap veya tüm boyaların şaraba aktarılmaması için kırmızı üzüm posasının maserasyon süresi kısaltılarak tadı beyazdan daha yumuşak olan açık pembe ila turuncu bir şarap üretir.
Vintage şampanyalar veya yıllıklar, yalnızca bir yıllık hasattan elde edilen şaraplardan yapılır. Bunlardan çok azı var, çünkü sadece en iyi yıllarda, elverişli iklim koşulları sayesinde, ilk fermantasyonda elde edilen şarabın olağanüstü kalitede olduğu zaman üretiliyorlar. Popüler Klasik Olmayan (NV) - yani eski olmayan - çeşitli bağlardan gelen şarapların harmanlanmasıyla elde edilir.
Şeker içeriğine bağlı olarak şampanyalarımız var:
- ekstra sert - çok kuru, sert - klasik kuru;
- ekstra saniye, saniye - kuru, yarı saniye - yarı kuru;
- demi-doux - yarı tatlı, doux - tatlı.
En iyi şampanyalar, grand ve premier cru adı verilen en kaliteli üzümlerden yapılanlardır ve Grande Marque olarak adlandırılan Syndicat des Grandes Marques de Champagne'ı oluşturan en eski, en çok başlıklı şampanya evlerinden gelirler (örneğin Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).
Ayrıca şunu okuyun:
ŞARAP: çeşitleri ve özellikleri. Şarabın sağlık üzerindeki etkisi
VODKA - kalori (kcal), sağlık etkileri
Tekila - türleri. Tekila nasıl içilir? Kaç kalori var?
Şampanya nasıl ve nasıl servis edilir?
Şampanya partinin birçok içeceğinden biriyse, beyaz ve kırmızı şaraptan önce veya tatlıyla servis ederiz. Ancak herhangi bir köpüklü şarap gibi, her şeyle uyumludur. Bu nedenle, bir parti sırasında sadece kurudan başlayıp tatlı ile biten şampanya servis edebilirsiniz.
Sofistike gurmeler, şampanyanın çilek veya havyarla daha iyi gittiğini söylüyor. Balık, beyaz et, salata ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Ama hileli olabilir. Kabarcıklar alkolün emilimini hızlandırır. Bu nedenle köpüklü şarap içerken dikkatli olmalısınız ve diğer likörlerle karıştırmamak daha iyidir.
Şampanya 8-10 ° C'ye soğutulmuş olarak servis edilir. Servis yapmadan 20 dakika önce, şişe bir kova buza konulmalı veya 3-4 saat buzdolabında tutulmalıdır (ancak dondurucuda değil!).
Şampanya kadehi incedir ve tepeye doğru daralır, böylece şarap baloncuklarını çok çabuk kaybetmez. Dökülen şarabı ikiye bölerek yüksekliğinin 2 / 3'üne kadar doldurulur. Bu asil içeceği elin sıcaklığıyla ısıtmamak için bardak sapından (kase tarafından değil) tutulmalıdır.
Senin için faydalı olacakŞampanya nasıl açılır?
Şampanyayı açarken yumuşak bir tıslama duymalısınız. Patlama yok! Bunu yapmak için, tel sepeti çıkarırken diğer elinizle mantarı tutun. 45 ° eğimli şişe, mantarın çıkarılıp çıkarılmadığını sürekli kontrol ederek sağ el ile bir taraftan diğerine nazikçe döndürülmelidir. Mantarı dışarı fırlamaması ve sesin olabildiğince yumuşak olması için sıkıca tutun.
Önerilen makale:
Prosecco - nasıl içilir? Nereden Alınır? Prosecco fiyatıaylık "Zdrowie"
