Karabuğday unu - beslenme özellikleri, kullanımı, tarifleri

Karabuğday unu glütensizdir, bu nedenle özellikleri ve besin değerleri, glütensiz ve vejeteryan diyet uygulayan kişiler tarafından takdir edilmelidir. Glütensiz olmasının yanı sıra düşük glisemik indekse sahiptir, bu yüzden kan şekeri düzenleyici olarak kullanılmıştır. Ek olarak, karabuğday unu iyi bir protein kaynağıdır, özellikle vejetaryenler için önemlidir, çünkü vücutta sentezlenmeyen lizin ve arginin amino asitleri sağlar. Karabuğday ununun diğer özelliklerini kontrol edin ve karabuğday unu tarifini deneyin.

Karabuğday unu, karabuğday tanelerinden öğütülerek yapılır. Gri-kahverengi bir renk ile karakterizedir, bu sayede elde edilen ürünlere daha koyu bir renk verir. Karabuğday ununun tadı karakteristiktir ve karabuğdayın tadı benzer. Karabuğday unu, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır - ekmek pişirmek, makarna yapmak, kek yapmak, bağımsız bir bileşen olarak veya buğday unu ile kombinasyon halinde.

Karabuğday ununu duyun. Değerli özellikleri nelerdir ve nasıl kendiniz yapılır? Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Karabuğday unu - besin değeri ve sağlık yararları

Karabuğday unu, doğal olarak glütensiz bir üründür, bu nedenle glüten intoleransı olan kişiler tarafından başarıyla kullanılabilir. Ayrıca karabuğday unu mükemmel bir protein ve lif kaynağıdır. Karabuğday ununun düşük glisemik indeksi vardır, bu da onu şeker hastaları ve yüksek kan şekeri seviyeleri olan kişiler için uygun kılar.

Karabuğday ununun sağlık özellikleri

sindirimi iyileştirir, yüksek magnezyum içeriği sayesinde kas yenilenmesini destekler
dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve fosfor, çinko ve B vitaminlerinin varlığından dolayı kan basıncını düşürür.

Ayrıca okuyun: Kabuğu çıkarılmış tane karabuğdaydan yapılan yemek tarifleri - besin özellikleri, kalori Buğday unu: besin değerleri ve çeşitleri. İyi bir buğday unu nasıl seçilir?

Karabuğday ununun glisemik indeksi düşüktür (IG = 40).

yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle kolesterol seviyelerini düşürür
serbest radikallere karşı korur, DNA'yı hasara karşı korur ve antioksidan bileşikler - polifenollerin varlığı sayesinde kanser hücrelerinin oluşumunu engeller
yüksek bakır içeriği nedeniyle dolaşım sistemi, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve işleyişi ve yağ metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
diyabet, metabolik sendrom oluşumunu engelleyen kan şekeri seviyesini sabit tutmaya yardımcı olur. Şeker hastalarında insülin direncini azaltır
baş ağrısıyla savaşır, depresyona yardımcı olur

Ne için ne un? Bunu kontrol et!

Bilmeye değer

Karabuğday unu - ürünün 100 gramındaki besin değerleri

Kalorik değer - 335 kcal Protein - 12.6 g Yağlar - 3.1 g, aşağıdakiler dahil:

- doymuş yağ asitleri - 0,68 g - tekli doymamış yağ asitleri - 0,95 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 0,95 g

Karbonhidratlar 70,6 g Lif 10,0 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Fosfor 337,0 mg (% 48) Potasyum 577,0 mg (% 12) Sodyum 11,0 mg (% 0,7) Kalsiyum 41,0 mg (% 4) Demir 4,01 mg (% 40) Magnezyum 251, 0 mg (% 63) Çinko 3,12 mg (% 28) Bakır 0,52 mg (% 58) Selenyum 5,7 µg (% 10)

Vitaminler

C vitamini 0.0 mg (% 0) Vitamin B1 0.42 mg (% 32) B2 vitamini 0.19 mg (% 15) Niasin 6.15 mg (% 38) Pantotenik asit 0.44 mg (% 9) Vitamin B6 0,58 mg (% 45) B12 Vitamini 0,0 µg (% 0) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IU (% 0) E Vitamini 0,32 mg (% 3)

Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Karabuğday unu - uygulama

Gıda endüstrisinde karabuğday unu ekmek, kek, rulo ve makarna yapımında kullanılmaktadır. Ukrayna'da çorba yapımında karabuğday unu kullanılırken, Beyaz Rusya'da ise soğuk meyve tatlısı olarak adlandırılan kulagi, karabuğday ununa dayalı fermente hamurdan yapılır. Polonya mutfağında ondan hazırlayabilirsiniz:

kekler, kurabiyeler, kekler
krep, omlet, börek, waffle
erişte, köfte

Karabuğday unu az miktarda buğday unu ile karıştırılabilir, daha sonra yemeklerin tadı daha yumuşak olur. Karabuğday ununun acılık özelliği de daha az fark edilir olacaktır. Ayrıca yiyecekler daha az kuru olacaktır.

Bilmeye değer

Evde karabuğday unu nasıl yapılır? Ev yapımı karabuğday unu tarifi

Karabuğday unu evde kolaylıkla hazırlanabilir. Karabuğday atmanız gereken yüksek hızlı bir karıştırıcıya ihtiyacınız var. Kabuğu çıkarılmış tane, un ince olana kadar öğütülmelidir.